“有相關工作經驗優(yōu)先，無經驗也可。”越來越多的餐館在招聘時開出這種“零門檻”的要求，盡管如此，仍有不少餐館老板感嘆服務員難招，“發(fā)加班費都沒有人愿意干�！笔聦嵣�，整個餐飲業(yè)的前進速度正在放緩。中國烹飪協會日前發(fā)布的報告顯示，[注冊馬紹爾公司]今年上半年餐飲業(yè)增速創(chuàng)下本世紀以來除2003年因“非典”因素外的最低值。
協會：全行業(yè)增速降幅達18.1%
中烹協日前發(fā)布《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》，今年1至7月，全行業(yè)平均增幅為13.1%，比商務部預計“十二五”期間16%的增長率下降了2.9%，下降幅度為18.1%。中國烹飪協會會長蘇秋成表示，企業(yè)的經營利潤已嚴重下降，最貼近民生的餐飲業(yè)增速降到了新世紀[11.53 -0.26% 股吧 研報]以來除非典以外的最低水平。
餐館：招聘年齡放寬到40歲
在朝外開餐館的王先生最近很為招服務員的事發(fā)愁，他在網上發(fā)布的招聘廣告中開出了這樣的待遇：“2000元至3000元，有績效獎金，包吃住，每月休息四天，滿一年有十天年假，組織集體旅游�！碧岢龅囊髣t是“有相關工作經驗優(yōu)先，無經驗也可。”這和王先生上世紀九十年代入行時有天壤之別，“當時招服務員太容易了，年齡不大于23歲，要有經驗，通常還會在一大堆人里擇優(yōu)錄取�！毖巯拢鞑宛^已經逐步把服務員的年齡放寬到40歲，不再有挑選余地，還必須保證一個月休四天，“發(fā)加班費都沒人愿意干�！�
除了招工難，王先生們還要承受原材料、房租等上漲帶來的影響。中烹協曾發(fā)布預警，全國各地餐飲企業(yè)倒閉如潮，其中廈門等地區(qū)月倒閉率高達15%。有幾家上市餐飲企業(yè)均出現盈利下滑的趨勢。
呼吁：盡快降低刷卡手續(xù)費[注冊新加坡公司]
本報曾對餐飲刷卡手續(xù)費高進行過報道，引起關注。在日前舉行的中國餐飲業(yè)領軍人物高峰論壇上，中烹協再次呼吁國家采取緊急措施救市，比如降低稅收及刷卡費率、給予融資支持、加大公共財政的支持力度等。
中烹協數據顯示，在平均純利潤不足8%的餐飲業(yè)，每筆交易的刷卡手續(xù)費高達2%，以北京一家年營業(yè)收入近6億元的餐飲企業(yè)為例，每年的刷卡手續(xù)費近700萬元，占其利潤總額的15%。中國連鎖經營協會昨日也發(fā)出呼吁，盡快出臺降低銀行刷卡手續(xù)費方案。據中連協透露，今年5月，國務院已經批準了降費方案，8月出臺的《關于深化流通體制改革加快流通產業(yè)發(fā)展的意見》中再次明確要降低刷卡手續(xù)費，但降費方案遲遲未見出臺。[注冊新西蘭公司]
